Отправлено: 16.10.17 16:37. Заголовок: Мясо по-французски

Основа блюда мяса по-французски – сочное мясо, покрытое запеченной сырной корочкой. Дополнительные ингредиенты создают новые кулинарные произведения, соперничающие друг с другом своей нарядностью, невероятной аппетитностью — это мясо по-французски с картошкой, томатами, грибами, с фаршем и многие другие.



Примеры рецептов:

Можно изменить вкус полюбившегося блюда, если воспользоваться некоторыми тонкостями и хитростями в процессе приготовления:

Менять калорийность и вкус блюда способом чередования мяса индейки, свинины цыпленка и говядины;
Слой лука в мясе может быть в сыром, жаренном или маринованном виде (уксус 9% и вода 1/1), это придаст пикантность блюду;
Мясо будет иметь более насыщенный вкус, если его замариновать в соли и специях на несколько часов;
Слои мясной запеканки можно менять местами на вкус это особо не влияет;
Блюдо можно выложить на противень одним большим пластом или сформировать аккуратные отдельные кусочки.
Для приготовления необходимы некоторые ингредиенты:

Свиная вырезка — 0,8 кг;
Клубни картофельные – 1 кг;
Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
соус майонезный – 0,2 мл;
Репчатый лук – 3 головки;
Специи и соль
Пошаговое описание приготовления:

Чтобы запеченная свинина получилась мягкой и сочной лучше использовать заднюю или шейную часть. Кусок мясного филе промыть, обсушить. Вдоль волокон от целого куска нарезать на отдельные средние кусочки. Мясо с двух сторон обработать молоточком для отбивания. Промазываем сразу солью и приправами. Дать промариноваться полчаса.
Картофельные клубни отчистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками с помощью специальных приспособлений.
Подготовленный лук, очищенный и промытый, измельчить прозрачными колечками.
В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом: I слоем – лук, II – картофель, III – свиная отбивная.
Свиное филе щедро промазать соусом майонезным или из сметаны, специй и соли.
Противень с содержимым отправить в духовой шкаф, прогретый свыше 180С на 30 минут.
Почти готовое мясо и картошку обсыпать слоем сыра, протертого на крупной терке и поставить противень в духовку запекаться еще на 15 минут.
Подрумянившаяся корочка сыра просигналит о том, что блюдо готово.




П.С. Кидайте сюда свои любимые рецепты мяса по-французски

 Отправлено: 17.10.17 10:03. Заголовок: Вкуснотищаа..

Вкуснотищаа

 Отправлено: 17.10.17 10:06. Заголовок: наверное одно из люб..

наверное одно из любимых блюд))

 Отправлено: 13.11.17 17:17. Заголовок: меня сегодня ждет до..

меня сегодня ждет дома после работы такой ужин))

 Отправлено: 31.10.18 10:29. Заголовок: Да мы тоже любим гот..

Да, мы тоже любим готовить мясо с грибами,очень вкусно!

 Отправлено: 31.10.18 10:36. Заголовок: А еще можно приготов..

А еще можно приготовьте мясо по-французски,более экономный вариант))- с фаршем.

мясной фарш — 0,5 кг;
лук — 1–2 шт.;
картофель — 50–600 г (5–6 клубней среднего размера);
сыр — 300 г;
масло оливковое (или любое растительное) — 1 ч. л.;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Итак, как приготовить мясо по-французски поэтапно:

Очистите от кожуры картошку. Вымойте, чтобы смыть крахмал, и просушите. Нарежьте тонкими пластинами.
Смажьте форму маслом, уложите первый слой картофеля. Посыпьте солью и измельченной зеленью (например, укропом).
Выложите слой из фарша, посолите, добавьте специи.
Нарежьте лук полукольцами, выложите на слой с фаршем.
Натрите на терке сыр, равномерно распределите его поверх лукового слоя.
Поставьте в разогретую до 200 оС духовку, выпекайте 40 минут.
Готовое блюдо сверху украсьте зеленью. Поставьте еще на две минуты в нагретую духовку.
Перед подачей разрежьте в форме на порции. Подавайте при помощи лопатки, на которую аккуратно уложите порционный кусок, не нарушая целостности слоев.

По желанию можно изменить рецепт, включив в него помидоры или грибы. Вместо обычного сыра используйте соус бешамель с сыром.
Особенно этот рецепт выручит, если нежданно нагрянули гости.

 Отправлено: 31.10.18 16:40. Заголовок: Куриное филе с анана..

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке — рецепт
Ингредиенты:

2 средних куриных филе
1 баночка click hereананасов
200 грамм твердого сыра
1 луковица среднего размера
майонез
соль и перец
растительное масло
Ананасы я беру кольцами, а не кусочками. Майонез у меня 67%. Твердый сыр — российский.

 Отправлено: 01.11.18 07:50. Заголовок: Бастурма из куриного..

Бастурма из куриного филе

куриное филе – 500 г (2 шт.)
вино красное полусухое – 50 мл
паприка сладкая молотая — 60 г
острый красный молотый перец — 0,5 г
тимьян – 2 г
розмарин – 4 г
чеснок – 1 зубчик
перец черный молотый – 5 г
молотые лавровые листья – 1 г
соль – 160 г
Готовим бастурму из куриного филе:

1. Отрежьте от филе лишние выступы, придавая ему целостности. Приготовьте смесь для засолки. Добавьте к соли молотый лавровый лист, тимьян и розмарин, выдавите чеснок. Перемешайте.

2. Хорошо натрите мясо смесью. Выложите смесь специй на пищевую пленку. Сверху выложите филе, облепите его специями и заверните в пленку. Поставьте в холодильник на сутки.

3. Промойте филе и обсушите. Выложите филе в смесь паприки, красного молотого перца, черного молотого перца, тимьяна, розмарина и вина. Тщательно натрите мясо кашицей и завернуть в марлю.

4. Проденьте с помощью иглы кулинарную нить через самое толстое место филе, отступая от края 1,5 см. Оба конца нити свяжите между собой, чтобы получилась петля. Подвесить бастурму в проветриваемом месте на 3 суток.

 Отправлено: 01.11.18 07:51. Заголовок: Куриный попкорн кури..

Куриный попкорн
куриное филе – 500 г (2 шт.)
чеснок – 1 зубчик
перец красный молотый – 1 г
перец черный молотый – 3 г
соль – 10 г
мука – 50 г
крахмал – 50 г
сметана – 100 мл
подсолнечное масло – 350 мл
лед – 6 кубиков
водка – 35 мл
Готовим куриный попкорн:

1. Филе нарежьте кусочками. Смешайте в миске черный молотый перец, соль, красный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Обкатайте кусочки мяса в миске со специями. Маринуйте 15 минут.

2. Для кляра — смешать в миске муку, крахмал, черный молотый перец, соль, сметану, водку и лед.

3. Кусочек мяса окуните в кляр и выложите в сотейник с разогретым маслом. Обжаривайте в течение 3-5 минут.

 Отправлено: 01.11.18 07:53. Заголовок: Энчиладас с курицей ..

Энчиладас с курицей

куриное филе – 500 г (2 шт.)
лаваш тонкий – 2 шт.
сыр твердый – 200 г
помидоры – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
перец чили – 1 шт.
перец красный молотый – 1,5 г
кинза – 7 веточек
перец черный молотый – 1,5 г
сахар – 4 г
масло – 70 мл
сметана – 40 мл
соль – 8 г
Готовим энчиладас с курицей:

1. Порезанное кубиками филе обжарьте на протяжении 10 минут. Добавьте красный молотый перец и перемешайте. Снимите филе с огня и добавьте в него сметану.

2. Для томатного соуса обжарьте в течение 3 минут порезанный кубиками лук, добавьте измельченный перец чили и раздавленный чеснок. Добавьте нарезанные кубиками помидоры без кожуры. Приправьте солью, сахаром и черным молотым перцем. Пассеруйте еще 5 минут.

3. Лаваш нарежьте на 4 прямоугольника. На один край каждого выложите начинку, а сверху — щепотку тертого сыра и нарезанной кинзы. Скрутите из лавашей рулетики.

4. На дно формы для запекания выложите половину соуса. Выложите рулетики швом вниз, вплотную друг к другу, и полейте соусом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

 Отправлено: 20.11.18 12:54. Заголовок: вкусно..

вкусно

 Отправлено: 06.12.18 01:42. Заголовок: Буду обязательно про..

Буду обязательно пробовать готовить это блюдо

 Отправлено: 05.01.19 19:37. Заголовок: Ух,вкусненько,слюни ..

Ух,вкусненько,слюни моментально бегут)Нужно что-то подобное замутить однозначно)

 Отправлено: 06.01.19 11:30. Заголовок: Благодарю за рецепты..

Благодарю за рецепты

 Отправлено: 14.01.19 11:27. Заголовок: Обожаю мясо по франц..

Обожаю мясо по французки.

 Отправлено: 14.01.19 17:48. Заголовок: Примечу для себя, сп..

Примечу для себя, спасибо!